四川省地理环境复杂，气候和土壤类型多样，水果种类极其丰富，质量优异，是中国重要的水果生产大省。这些优质、丰富的水果资源，为四川省果酒产业提供了良好的发展基础。
目前，四川省果酒的品类有30种，包括：葡萄酒、桑葚酒、青梅酒、猕猴桃酒、石榴酒、樱桃酒、蓝莓酒、橄榄酒、枇杷酒、刺梨酒、芒果酒、李子酒、甘蔗酒、水蜜桃酒、柑橘酒、杨梅酒、紫薯酒、野樱桃酒、苹果酒、草莓酒、无花果酒、雪梨酒、柠檬酒、黄果柑酒、荔子酒、柚子酒、火龙果酒、菠萝酒等，生产企业近100家，遍布四川全省各地。其中，仅以果桑为原料进行深加工的桑葚酒生产企业就有20多家，葡萄酒生产企业近20家。
据不完全统计，截止2021年12月底，根据50家四川省主要果酒（含葡萄酒）生产企业上报的统计数据显示，2021年全省果酒（含葡萄酒）年产量约为3万吨、年产值近12亿元、年销售额8亿元。加上其他未能统计汇总的果酒（含葡萄酒）生产企业，预计全省果酒（含葡萄酒）年产量近4.2万吨、年产值近20亿元、年销售额近11亿元。与2020年相比，年产量减少0.4万吨、年产值基本持平、年销售额约增长1亿元。但是，葡萄酒规上企业销售额只有1.9亿元，同比下降67.8%。
四川果酒产业目前拥有干型、半干型、半甜型、甜型等品类产品，以发酵型果酒为主、配制型果酒和蒸馏型果酒为辅。2021年，多种水果混酿或水果与茶、花、植物、米酒等混酿的复合型果酒大量研发上市，成为新的趋势。
1. 积极开展科技帮扶活动，加强科研技术交流和难点攻关。
2020年，《果酒通用技术要求标准》颁布实施，但是，由于这是最基础的行业标准，而果酒品类众多，差异性极大，目前仅有蓝莓酒等少数几个果酒品类制定有国家标准。因此，果酒产业的发展，从种植到酿造技术、工艺的改进和升级是关键，尤其是在目前市场上销售的果酒产品同质化严重的情况下，显得格外突出和重要。
2021年，四川省果酒行业无论是行业组织还是科研院校、生产企业，都积极加强科研技术交流和难点攻关，开展科技帮扶活动，取得了一定的成效。
为了强化科技助力，整体提升全省果酒和露酒产品质量，1月10日，四川省葡萄酒与果酒行业协会联合四川轻化工大学等单位发起组建的四川省果露酒产业研究院，在四川轻化工大学宜宾校区举行了成立仪式。作为我国第一个“产学研商”深度融合的省级果露酒产业研究院，目标是力争建成国内一流的果露酒产业科学研究中心、技术创新开发中心、科技成果孵化中心、技术推广服务中心、学术交流中心、技术培训与高端人才培养基地；同时，致力于为四川果露酒产业提供科学研究、技术支撑和技术服务、政策咨询、国际交流合作、营销推广及先进管理经验；致力于建立四川果露酒行业标准和四川果露酒酿造、品评技术体系，培养技术人才；致力于培育和推广四川果露酒酿酒水果品种和果酒品牌，研究并推广四川果露酒文化，培育消费市场；致力于助推特色水果精深加工及果露酒产业发展，全力推进四川果露酒事业的健康快速发展。
近年来，四川省部分果酒生产企业充分利用丰富的水果资源，积极创新，研发、生产出了一批水果蒸馏酒，包括但不仅仅限于葡萄蒸馏酒、桑葚蒸馏酒、苹果蒸馏酒、猕猴桃蒸馏酒、石榴蒸馏酒、橄榄蒸馏酒、甘蔗蒸馏酒、野樱桃蒸馏酒、蓝莓蒸馏酒、李子蒸馏酒等。但由于有的企业使用水果发酵酒，有的使用发酵后剩余的皮渣等不同原料进行蒸馏，以及蒸馏设备和工艺的不同，导致产品品质差异极大，质量也不稳定。
为进一步推进四川省酒类行业转型升级，统一认识和规范行为，推动四川省水果蒸馏酒产业新技术的研究与应用，促进产业发展，1月10日，四川省葡萄酒与果酒行业协会在宜宾主办四川省水果蒸馏酒高峰论坛，来自四川、重庆、山东、安徽等地的70余位专家学者、企业家和生产技术人员出席。多位从事水果蒸馏酒生产和研发的企业家、专家学者，分别围绕不同水果品质、生产工艺、陈酿时间、蒸馏和陈酿设备，以及人才培养、技术攻关、行业标准、市场分析和展望等方面进行了主题演讲。论坛期间，全体与会专家学者和企业代表还品鉴了来自四川各地的近20款不同品种的水果蒸馏酒，并分别进行了充分的交流沟通和探讨。
2021年，四川省还把技术交流和科技攻关工作贯穿全年和日常的生产过程中。
为了帮助果酒生产企业切实解决水果种植、酿造中遇到的技术问题，开展技术创新和科研攻关工作，四川省葡萄酒与果酒行业协会在2020年成立了专家服务团的基础上，于2021年推出了一对一科技帮扶活动，根据年初会员企业的申请和秘书处的审核，确定了9家会员企业为2021年度技术帮扶会员单位，安排协会专家服务团成员每人至少负责对接一家会员企业进行定向义务技术帮扶。一年来，8位专家除了平时通过微信、电话、视频等方式进行指导外，还分别前往各自对接的帮扶会员企业进行考察、调研和指导工作，或提供技术咨询服务，或帮助改进工艺流程，或帮助进行新产品研发，或提出新厂房设备购置建议和布局建议，或解决技术难题等，受到被帮扶会员企业普遍好评和欢迎。
四川省不少果酒生产企业2021年也通过各种方式方法，积极加强科研技术交流和难点攻关。
宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司2021年围绕青梅和石榴果酒、桑椹果酒、松茸酒以及四川特色水果等方面的课题，与四川省农科院、西北农林科技大学、四川轻化工大学等科研单位院校开展了技术创新科研项目，致力果露酒技术研究和新产品开发工作，研发上市了小酌时光果味小酒、吾调果酒、SANLINE牌青梅酒、SANLINE牌石榴酒、SANLINE牌干红葡萄酒等多个新产品，发表论文2篇、获得发明专利3项，并将其科研结果作用于公司工艺技术，实现产品优化升级。
成都艾诺米食品有限公司联合四川农业大学水稻研究所进行“产学研”结合，深入开展酿酒专用稻的研发，共同完成了“艾诺1号”专用酿酒稻的品种试验，并与崇州市隆兴镇水稻种植基地合作，建立糯米育秧和种植基地，实现了生产端的有效控制，取得有效成果转化，保障了米酒原料的品质。同时，联合国内外高校、专业机构进行微生物实验，筛选出优质菌种，酿造出风味特别、产出量高的米酒，同时有效缩短了米酒的发酵时间。经技术性实验，与普通糯米相比，“艾诺1号”糯米产酒量高、低脂、低蛋白，具有天然茉莉花香，酿出的酒风味浓郁，层次突出，芳香迷醉丰饶。
2. 加强人才队伍建设，积极根据市场调整产品和新品研发。
2021年，四川省果酒行业非常重视人才队伍建设，通过走出去、引进来等方式加强技术、营销、管理人才培养。
5月27-30日，四川省葡萄酒与果酒行业协会组织14家果酒企业的20位负责人和技术部门负责人奔赴广东广州、惠州、潮州等地，行程近1500公里，考察调研了广州市顺昌源酒业有限公司、广东桑醇酒业有限公司、广东祯州集团等头部果酒生产企业和科通国际展览公司，以及华南理工大学食品科学与工程学院、华南农业大学食品学院，深度了解学习广东果酒文化和酿造技术、科研成果、海外市场运作经验。
7月18-22日和12月16-19日，四川省葡萄酒与果酒行业协会分别组织近10家葡萄酒、果酒企业负责人和技术部门负责人奔赴新疆南疆焉耆葡萄酒产区、辽宁桓仁冰酒产区，考察调研了乡都酒庄、天塞酒庄、中菲酒庄、国菲酒庄、芳香庄园、张裕冰酒酒庄、五女山米兰酒业、蔡龙麟酒庄等10余家葡萄酒生产企业，学习了解其酒庄建设、管理和葡萄种植、酿造技术、市场运作等经验。
2021年，四川多家果酒生产企业积极根据市场需求调整产品结构和进行新品研发，呈现出了产品多样化、价格多元化的新格局，增强了市场竞争力。
四川峨眉山市峨眉仙酒业有限公司多年以来一直致力于为全国各地20多个果酒品牌企业研发、生产代加工产品。2021年，投资1200余万元修建占地约20亩的新厂，年产能可达3000吨，尝试开始做“峨眉仙”自有品牌2个系列产品，并新上市了草莓蔓越莓酒、玫瑰葡萄酒、玲珑蜜瓜酒等10款产品。
四川青之城酒业有限公司与四川省农科院建立了青梅酒专题合作项目组，2021年推出青梅橙皮和青梅白桃两款复合口味果酒，上市后极受追捧，在京东和天猫官方旗舰店表现很好，复购人群达到10%。
四川威兰特食品有限公司绵阳平武生产基地2021年正式建成，公司产品生产加工的核心技术工艺、产品配方进一步得到升级、优化。
威兰特青梅果小酒3月正式上市，威兰特“粒粒阳光”白葡萄果酒、红西柚果酒9月正式上市。
作为一家刚成立不到一年的公司，四川果氏无双科技有限公司按照“好看、好喝，自然、健康，轻松、愉悦”的产品理念，以满足无负担的社交聚会需求和家庭消费需求，以及下午茶、野餐、轻社交等任何时间地点饮用的需要，2021年研发上市了口感酸甜爽净、低度微醺体验、果香清新舒适的四款新产品，包括6度果路里蓝莓酒、6度果路里李子酒、12度果路里茶梅酒、19.8度果路里超浓果酒。尤其是19.8度果路里超浓果酒，以达州乌梅山青梅和光雾蜜李子为原料，青梅采用传统自然缓慢发酵，历时一年发酵成浓郁的青梅酒，再与独有工艺酿造的李子酒调配而成，色泽淡金色，果香突出，口感纯厚浓郁。为满足消费者自由稀释饮用，还可加入一定比例的纯净水、冰块、其他饮料混合，降低酒精度，调配成一杯果香丰富、口感酸甜适中的趣味自调酒，深受酒吧、餐饮店等渠道欢迎。
此外，小金嘉莫斯格拉酒庄有限公司2021年开发上市了赤霞珠自然甜桃红葡萄酒和精选赤霞珠干红葡萄酒；四川高葚生物科技有限公司推出了葚小二水蜜桃果酒、葚小二柑橘果酒；四川外交家科技有限公司新建桑葚基地280亩，上市了极桑紫酒·魅紫桑葚酒；四川省傲世云庄酒业有限公司上市了傲世云庄MINI干红葡萄酒187ML、傲世云庄赤霞珠葡萄酒、傲世云庄酿酒师珍藏三款新产品；四川贵斐紫酒业有限公司推出了椹小甜半甜型果酒；泸州老窖果酒酒业有限公司研发上市了系列蓝莓酒，包括泸州老窖晶华年代白鹇致亲尊半甜型蓝莓酒、晶华年代天鹅慧雅尊甜型蓝莓酒、晶华年代火烈礼贤尊干型蓝莓酒；四川梅鹤酒业有限公司上市了青梅气泡酒；泸州纳贡庄园酒业有限公司上市了新品8款，增加了配制果酒、浓缩果酒品种；四川天源油橄榄有限公司推出了橄榄白兰地；四川西部阳光食品有限公司在多年生产12度桑葚干红的基础上，研发推出了52度桑葚蒸馏酒和低度桑葚起泡酒等。
3. 主动出击，创新开拓市场有亮点。
在市场拓展方面，2021年四川省果酒行业继续加大力度，行业组织、生产企业纷纷主动出击。
4月2日下午，四川省葡萄酒与果酒行业协会在成都万达瑞华酒店举行“2021四川果酒绽放未来暨四川果酒新品发布会”，发布了2020年度四川省特色果酒产业发展报告、2021年游学项目，举行了川菜侍酒师认证课程项目和第二届四川特色果酒认定工作启动仪式，宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司、泸州老窖果酒酒业有限公司、广元市天垠农业开发有限公司等多家果酒企业与省内20余家经销商集体现场签订了销售合作协议；同时，多家四川果酒生产企业现场进行了新产品发布。四川省经济和信息化厅、商务厅、农业农村厅、科技厅等政府部门相关领导和四川省果酒生产企业与销售企业负责人、省内外科研院校的专家学者，以及20多家媒体记者共计150人出席了这次发布会。
4月2-6日，四川省葡萄酒与果酒行业协会在成都万达瑞华酒店2楼天府厅开设“四川特色果酒馆”，组织宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司、泸州老窖果酒酒业有限公司、泸州纳贡庄园酒业有限公司、四川省阆州圣果酒业有限公司、成都远香御酒业有限公司、宜宾果王酒业有限责任公司、成都艾诺米食品有限公司、广元市天垠农业开发有限公司、四川神川红葡萄酒业有限公司、四川桑乖乖食品科技有限公司、四川傲世云庄酒业有限公司、攀枝花四喜农业发展有限责任公司等近20家果酒企业入驻；此外，还有部分四川果酒企业在锦江宾馆、祥宇宾馆、泰合索菲特大饭店以及中国西部国际博览城等亮相，共同在104届全国春季糖酒会上喊出了掷地有声的口号：四川特色果酒军团强势来袭！展会期间，协会积极组织外地酒商、媒体等前来观展、采访报道，四川果酒军团糖酒会期间共计现场成交4500万元、意向成交近6500万元，取得历史上最好的效果。
2021年，四川省葡萄酒与果酒行业协会除了继续加大力度创新营运四川特色果酒京东旗舰店外，还主动对接1919抖音官方旗舰店开展带货合作，帮助会员企业推广销售；同时，了解到成都不二音乐餐吧需要合作低度酒饮产品的信息后，组织会员企业积极参与对方新品选品，多家会员企业产品通过初选达成合作意向。
五粮液仙林生态酒业有限公司2021年围绕发展战略需求，主动出击、创新突破，以“市场拓展年”为年度定位，持续对外发声，打造四川果露酒新名片。公司充分借助五粮液集团优势，让小酌时光、吾调等产品多次集中亮相博鳌亚洲论坛、中国品牌日、中国西部国际投资贸易洽谈会、中国西部国际博览会等国内国际大型活动。3月成都春季糖酒会上，通过打造五粮液主展厅+仙林展厅+四川果酒展厅3方合力，在四川省果酒新品发布会上隆重推出公司新品小酌时光，会期现场签约320万元，达成意向合作1500万元。同时，按照“立足四川、辐射全国”渠道策略，成功布局21个市场，并在全国规划设定18个营销基地、30个营销阵地，全面推进自销品牌的扁平化渠道分级。此外，积极拥抱互联网，探索电商运营新模式，创建仙林官方旗舰店、仙林微商城，全年无缝对接与天猫、京东、酒仙网、购酒网等平台开展传统节庆、销售节点的主题推广促销活动，开启微商城+社交多场景的营销新模式。12月17日，首家仙林生态形象体验店正式落户宜宾五粮液集团公司东大门，搭建起统一形象化阵地和优质服务窗口。2021年，公司实现销售收入12109万元，完成全年目标101%，同比增长20%。
成都艾诺米食品有限公司2021年对醪糟类产品进行了创新，将桂花酒酿产品应用到了奶茶系统，成功进入数十家知名奶茶品牌连锁店。同时，在开展市场调研后对产品进行调整，5月开始进入成都餐饮市场，到年底进入了楠火锅、川西坝子、嘎嘎鸭脑壳、小龙翻大江、凉山好汉、吼堂老火锅等3000+品牌连锁餐饮店。6月成立艾诺米传媒有限公司后，进驻抖音、天猫、淘宝、京东等线上渠道，半年时间里，取得在全国米酒品类中销量冲上抖音第二名、天猫第一名的成绩。
四川梅鹤酒业有限公司生产的冰青青梅果酒2021年结合酒水节、年货节、火锅节等京东平台官方活动，围绕“䢺江青梅酒”地理标志金字招牌，突出传统文化及产品质量，提升品牌综合价值，实现产品销量翻倍增长，多次占据果酒热销榜前列。
四川青之城酒业有限公司2021年完成了华东区域、北京等地招商工作，重点打造川渝地区样板市场，下沉渠道到三四线城市，完成川南地区商超铺市，逐步推进成都餐饮渠道的铺市进展，与社区团购市场建立了紧密的合作关系。在线上，完成主流平台官方旗舰店的建设，授权百余家线上平台专卖店共建品牌。
四川省傲世云庄酒业有限公司2021年积极开拓国内市场，新增了北京、江苏、广西、广东、山西市场。线上线下同步推进，通过线上开展微店，线下增加名品酒店推广活动，持续提升品牌知名度，扩大销售。
4. 品牌建设各显神通出奇招。
2021年，四川果酒行业在品牌打造上，地方政府、行业组织、企业形成合力，各显神通出奇招。
6月6日，由地方政府主办的“产区新力量——2021首届大邑青梅产业发展论坛暨大邑青梅节”在大邑县西岭梅谷青梅种植基地举行，率先拉开四川地方政府打造特色产区品牌的大幕。为表彰大邑县䢺江镇为四川乃至中国青梅果酒行业做出的贡献，四川省葡萄酒与果酒行业协会授予大邑县䢺江镇“四川青梅第一镇”荣誉称号。
大邑县䢺江镇早在公元前七世纪春秋战国时期就已栽培梅子，由于地处神奇的北纬30度，平均海拔800-1000米，自然环境优良，气候温湿、土壤优质，最适宜青梅生长，所产莺宿梅、南高梅等品种天然、生态、绿色、有机，是国内规模大、品质优、产量高的产梅基地和主产区，享有“青梅小镇”的美誉。如今䢺江镇青梅标准化种植面积已达上万亩，受到冰青、泸州老窖果酒、大和红梅等省内外多家酿酒企业和日本、韩国、台湾地区等青梅加工企业青睐，获得了国家地理标志产品“䢺江青梅酒”认证。论坛上，中国酒业协会果酒发展委员会秘书长火兴三、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李景明、四川省林科院副所长罗建勋、京东零售集团消费品事业部红洋酒品类总监刘岩、四川省葡萄酒与果酒行业协会秘书长周劲松、四川梅鹤酒业有限公司总经理赵文刚、成都大自然生态农业有限公司董事长邬大渊、泸州老窖果酒酒业有限公司董事长康运策、大邑县果梅研究所所长吴襄宁、大邑县䢺江镇党委书记蒋晓黎等先后围绕青梅与青梅酒进行了主题分享，或围绕如何进一步提高䢺江青梅酒的知名度和品牌价值，全面展示青梅产业链发展成效进行了圆桌对话。
为了促进全省果酒行业技术进步，提升社会认知度，树立典型，打造品牌，推动全省果酒行业健康发展，继2019年组织开展第一届“四川特色果酒”认定工作后，根据每两年认定一次的规则，2021年4-7月期间，四川省葡萄酒与果酒行业协会组织开展了第二届“四川特色果酒”认定工作，经过会员单位自愿申报和申报材料初审，协会组织多个专家评审小组分赴雅安、凉山、广元、成都、眉山等各地，对申报企业的原料基地、生产管理、生产资质、产品品质等进行了实地考察，最后集体对申报的所有产品进行集中品评，结合前期深入申报企业实地考评结果，现场投票认定了第二批“四川特色果酒”候选品牌，经过为期一周的公示后，共有宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司的SANL INE青梅酒（375ml）、SANL INE石榴酒（520ml），成都市远香酒业有限公司的远香蓝莓酒（520ml，半甜型）、青青梅饮青梅酒（350ml，半甜型），石棉后园生物科技有限公司的后园黄果柑酒（375ml），泸州老窖果酒酒业有限公司的泸州老窖11度拾光青梅果酒（300ml），四川西部阳光食品有限公司的桑葚干红金标（750ml），广元市天垠农业开发有限公司的川猕王猕猴桃酒（750ml），四川威兰特食品有限公司的威兰特蜜桃果小酒（200ml）、威兰特青梅果小酒（200ml），成都艾诺米食品有限公司的艾诺米桑葚味果酒（375ml）、艾诺米柚子味果酒（375ml），成都青弥酒业有限公司的青城山青梅果露酒（500ml）等13款产品被认定为第二届四川特色果酒品牌。
8-10月，为树立和打造一批标杆化的果酒生产加工企业品牌，帮助省内外水果产地和果酒品牌企业解决加工生产难题，持续推动全省果酒产业健康、快速和可持续性发展，经前期摸底调研，四川省葡萄酒与果酒行业协会组织开展了“四川特色果酒生产加工示范基地”评选活动，经过会员企业自愿申报和申报材料初审、理事会审核和投票评选，峨眉山市峨眉仙酒业有限公司、广元市天垠农业开发有限公司、攀枝花四喜农业发展有限责任公司、四川元坤绿色果业股份有限公司、四川威兰特食品有限公司当选。
12月，四川省人民政府印发《四川省“十四五”服务业发展规划》，提出将通过开展酒镇酒庄培育工程，打造一批酒镇酒庄，到2025年，培育10个酒镇、10个白酒酒庄、5个果酒（葡萄酒）酒庄。
企业方面，2021年也是各显神通打造品牌。
四川青之城酒业有限公司2021年成立全新品牌策划部，重新规划品牌的视觉形象及卖点，努力加强小红书、知乎、豆瓣、天猫、京东、抖音、微信、微博、官网等渠道的推广建设工作；成立专门的地推团队，协助经销商完成渠道的铺市和推广。
四川梅鹤酒业有限公司以敏锐的目光抓住抖音直播红利，利用罗永浩、林依轮、金星等明星效应实现冰青青梅果酒销售量指数级增长，品牌知名度及影响力同时得到大幅提升，并获得抖音平台千万用户的价值认同。2021年，冰青青梅果酒多次荣登抖in爆款榜第一名，排名长期位居前三，抖音店铺综合评分也远超其他低度酒品牌。
成都艾诺米食品有限公司2021年成立成都艾诺米品牌管理有限公司，在崇州乡村建立乌尤把酒言欢小酒馆、白头幸福里米酒馆等，极具地方特色，带动崇州乡村旅游同时，扩大了品牌影响力和知名度。
2021年，四川不少果酒还在国内外各种专业大赛中斩获了不少奖项，为四川果酒树立和推广品牌起到了不小效果。
在第十二届亚洲葡萄酒质量大赛上，西昌正大酒业有限公司的梅尔诺干红葡萄酒、真芳德鲁比干红葡萄酒分别获得葡萄酒类金奖；小金冰峰酒业有限公司的2020年霞多丽干白葡萄酒获得葡萄酒类金奖；峨眉山市峨眉仙酒业有限公司的峨眉仙荔枝酒、峨眉仙青橘酒、峨眉仙茉莉清茶酒分别获得果露酒类金奖，峨眉仙红茶青梅酒、峨眉仙辣椒青梅酒分别获得果露酒类银奖；四川神川红葡萄酒业有限公司的玉露干红葡萄酒获得葡萄酒类金奖，甘霖干红葡萄酒获得葡萄酒类银奖；四川省傲世云庄酒业有限公司的傲世云庄酿酒师珍藏干红葡萄酒荣获葡萄酒类银奖。
在中国酒业协会举办的2020年度“青酌奖”评选中，宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司的青梅宝贝青梅酒、小酌时光蜜桃味露酒和峨眉山市峨眉仙酒业有限公司的峨眉仙青橘酒、泸州纳贡庄园酒业有限公司的梅小梅李子青梅酒分别当选。
此外，西昌正大酒业有限公司的真芳德鲁比干红葡萄酒还获得柏林葡萄酒大奖赛金奖，甘孜州亚丁红酒庄有限责任公司的圣洁亚丁干红葡萄酒获得布鲁塞尔国际葡萄酒大赛银奖、Decanter 国际葡萄酒大赛铜奖，四川青之城酒业有限公司的威士忌梅酒获得法国fiwa大奖赛银奖。
2021年，新华社、国际商报、中国食品报、四川日报、酒业家、云酒头条、糖酒快讯、华夏酒报等30余家新闻媒体和行业媒体关注四川果酒产业的发展，纷纷进行采访报道，发表介绍四川特色果酒产区和产品品牌的新闻报道近80篇，有力地树立了四川果酒产业的品牌形象。
三、四川果酒产业发展面临的问题
1. 生产企业规模小，产量低，龙头企业带动力不足。
四川省内近百家果酒（含葡萄酒）生产企业中，普遍规模小、产量低，年产量超过1000吨的仅有宜宾柏漠紫秋葡萄酒业有限公司、峨眉山市峨眉仙酒业有限公司、四川威兰特食品有限公司等不到10家，多数的年产量都在300-500吨左右，甚至更低。年销售额多在300-2000万之间，超过2000万元的只有宜宾柏漠紫秋葡萄酒业有限公司、峨眉山市峨眉仙酒业有限公司、四川威兰特食品有限公司、九寨沟县九寨庄园葡萄酒业有限公司、甘孜州康定红葡萄酒业有限公司、泸州纳贡庄园酒业有限公司、四川天源油橄榄有限公司、西昌正大酒业有限公司等10多家。
2. 生产经营成本高，缺乏市场竞争力。
因生态、土地制度等约束，四川果酒行业尤其是葡萄酒行业种植酿酒葡萄的土地面积比较小，土地流转成本高；地块分散，相隔较远，管理难度大，管理成本高；栽培技术和机械化水平低，亩产量低，产区人口密度的劳动力相对缺乏，人工成本高；配套企业距离远，远离中心城市和市场，酿酒设备、罐装设备、包装设备的采购和运输成本高。这一系列的高成本，造成酿酒葡萄的种植、酿造、营销和管理成本高，导致缺乏市场竞争力。
此外，由于葡萄酒生产企业普遍地处四川偏远山区和薪酬福利等原因，企业人才引进困难，目前多数企业缺乏优秀的管理人才、技术人员和营销人员。
3. 政府扶持相对较少，企业融资困难。
与四川的白酒产业相比，果酒工业基础相对薄弱，产业发展相对滞后，缺乏产业发展相关的规划和产业布局、基础设施等配套政策，从种植到酿造、市场等各个环节的相关扶持和投入不足。近三年来，仅有阿坝州小金县、甘孜州得荣县等地方政府出台了葡萄与葡萄酒产业扶持政策，在葡萄园建设和加工生产、市场营销等方面给与投入扶持。
由于目前四川果酒产业规模小、产值少，加之对果酒产业综合价值认识不足，各级政府部门针对酿酒水果的种植和果酒生产建设、市场营销等的扶持与投入相对不足；加上融资难、融资成本高，果酒生产企业普遍存在持续投入不足，主要靠边生产边投入，缺乏资金进行技术改造、设备更新、市场拓展和品牌推广，严重制约了行业发展。
4. 产品品类单一，品质亟待提升。
虽然四川种植的酿酒葡萄品类众多，但是赤霞珠占据了80%以上的份额，品类较为单一，产品同质化严重，适合低纬度、高海拔地区种植且表现出特有的与众不同的品种，尚未发现和挖掘出来。由于独特的自然风土条件和土地、生态制度的限制，以及种植、酿造、管理、营销等成本较高，决定了四川高山葡萄酒适宜走小众化、品质化的中高端产品市场，但目前多数生产企业由于资金缺乏，导致人才缺乏、技术改造和设备更新困难，酿造技术亟待突破，产品品质亟待提升。此外，由于绝大数果酒生产企业没有建立自己管理的水果基地，而从农民或者农村合作社采购水果作为原料，原料质量缺乏统一的标准，稳定程度差，导致果酒产品同质化严重，产品品质良莠不齐。
作者介绍
周劲松，四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、秘书长，四川省果露酒产业研究院理事长，《中国果酒产业年度发展报告》主编，CFWA果酒挑战大奖赛组委会主席。
【特别申明】本文为原创文章，版权归原作者所有，没有授权不得擅自修改、转载及发布。